Hoy os explicamos cómo hacer un brownie buenísimo sin una pizca de chocolate, aunque os costará creerlo cuando lo probéis. Es un postre o una merienda supersaludable y muy energética, ideal para los pequeños de la casa.
En este caso, no se trata de ningún
plato tradicional de la isla, pero sí es una versión de este dulce
que aprovecha uno de los frutos más típicos y, a la vez, más poco
valorados de Ibiza, la algarroba. Hay una serie de productores
ibicencos que están apostando por elaborar productos con este fruto
para recuperar y mantener el cultivo y la rentabilidad de este árbol
tan típico de nuestras islas y están consiguiendo alimentos como la
harina, el sirope, el chocolate o el licor de algarroba, buenísimos
y de una calidad nutricional extraordinaria.
Ésta es una receta de Carlos de las
Eras, nuestro proveedor de sirope de algarroba, aunque le hemos
introducido una parte de harina de algarroba para potenciar el sabor y el resultado es espectacular.
Ingredientes
120 gr de sirope de algarroba
80 gr de harina integral
40 gr de harina de algarroba
60 gr de almendras o nueces molidas
60 gr de mantequilla (mejor ecológica)
60 gr de azúcar integral
2 huevos (mejor ecológicos)
2 cucharaditas de crema de coco
2 cucharaditas de levadura en polvo
(mejor ecológica)
1 pizca de vainilla en polvo o unas
gotas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Paso a Paso
Antes de empezar la preparación,
encendemos el horno para que se vaya calentando y preparamos todos
los ingredientes para que los podamos incorporar de manera fluida.
Tened en cuenta que hay que separa las yemas de las claras y montar
estas últimas a punto de nieve.
Fundimos la crema de coco y la
mantequilla al baño maría. Cuando está bien emulsionado, sacamos
el recipiente del fuego y le añadimos el sirope de algarroba, las
yemas de huevo batidas y la mitad de los frutos secos. Mezclamos
bien.
Seguimos añadiendo las claras batidas
a punto de nieve con el azúcar, la harina, la levadura, la sal y la
vainilla. Envolvemos bien con una espátula hasta conseguir una masa
uniforme con sabor y color de chocolate intenso.
Cuando la masa está bien repartida, la
espolvoreamos con el resto de las nueces o las almendras.
El brownie ya está listo para hornear a unos 180º. Lo dejaremos entre 15 y 25
minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno. El punto es,
cuando al clavarle el palillo, salga todavía un poco manchado y la
superficie empiece a estar endurecida.
Se puede servir frío o tibio,
acompañado de helado o una crema dulce y, por supuesto, los mayores pueden tomarlo con una copita de licor de algarroba.
Dificultad(del 1 al 5):3
Tiempo de elaboración:45min-1 hora.
El consejo
Alerta con el tiempo de cocción. Tenéis que sacarlo cuando todavía está un poco tierno en el interior, fuera del horno se acaba de endurecer. Es muy fácil pasarse porque es muy oscuro y no se observa bien la evolución, tendréis que fiaros del palillo.
Puedes adquirir el sirope y la harina de algarroba en L'Ou Ibiza, nuestra tienda on line.
Alerta con el tiempo de cocción. Tenéis que sacarlo cuando todavía está un poco tierno en el interior, fuera del horno se acaba de endurecer. Es muy fácil pasarse porque es muy oscuro y no se observa bien la evolución, tendréis que fiaros del palillo.
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