La paella de marisco tal como se
presenta en esta receta es un plato que se ha introducido
recientemente en la gastronomía ibicenca. Tradicionalmente, los
arroces se preparaban con carne en la temporada de invierno (Arròs
de matances), caldosos (Arròs marinera) o sólo con sepia y el caldo
del Bullit de peix (Arròs a banda).
Actualmente, todas estas variantes,
influenciadas por la paella valenciana, se unen en una receta con una
personalidad propia y que podemos degustar en muchos restaurantes y
domicilios de Ibiza.
Aquí os presento la versión que se
elabora habitualmente en mi casa, pero a la receta admite muchas
variaciones, se puede añadir rape, mejillones, setas, cigalas, etc.
y, por supuesto, cada cocinero la prepara a su manera.
